Por qué la marca es crítica para los restaurantes independientes

Algunas personas piensan que la marca de un restaurante es algo exclusivo de los ejecutivos de marketing de las grandes cadenas para hacer estrategias. De hecho, es debido a la ubicuidad de las grandes cadenas de restaurantes, sus precios y su influencia en el marketing, que un enfoque bien pensado de la marca es tan importante para los restaurantes y cafés independientes. Los consumidores pueden probar un restaurante por su bajo precio o su reputación, pero siguen regresando debido a la conexión emocional que tuvieron con él. Eso es lo que puede hacer una gran marca.

Cómo empezar

Según la autora del sector de la restauración, Maggie Moulatsiotis, primero debe sentarse y escribir el núcleo de lo que representa su restaurante para poder empezar a comunicar su marca y a conectar con los consumidores:

  1. ¿Qué representa su restaurante? Piensa en frases cortas que hablen del tema o concepto de tu restaurante, como: familiar, de herencia, de buena comida o moderno.
  2. ¿Por qué sirves la cocina que has elegido?
  3. ¿Por qué es importante lo que crea?
  4. ¿Qué experiencia emocional proporciona?
  5. ¿Ha recibido elogios que pueda comunicar? Piense en los testimonios de los clientes o en los premios de la comunidad

Minimizar el desorden y la distracción de los mensajes

Una de las razones por las que la cadena mexicana Chipotle tiene tanto éxito es que su menú y su restaurante son simples y sin desorden. No se ven letreros de Coca-Cola por todas partes ni logotipos en los refrigeradores. Me sorprende continuamente el número de dueños de restaurantes que permiten que las marcas de las principales compañías de refrescos y cervezas compitan con las suyas. Ese letrero exterior o refrigerador gratis que el fabricante te ofrece puede sonar bien cuando estás empezando un negocio. Pero el valor de la exposición que estás regalando y la pérdida de valor de tu marca durante su vida útil excederá el beneficio.

A veces menos es más

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Hay tanta competencia ahora para los ojos de los consumidores. Muchos negocios piensan que esto significa que cuanto más alto sean, más atención positiva recibirán. Veo muchos ejemplos de bares y restaurantes que usan logotipos de terceros para atraer a los clientes.

En una calle importante en la que estuve hace poco, todos los bares parecían tener tales pancartas gigantes con los nombres de las compañías de cerveza y licores anunciados en ellas, que ni siquiera podía ver el nombre del restaurante. ¡Estos son restaurantes independientes que tratan de diferenciarse en un mercado lleno de gente usando los logos de otras compañías! En el proceso, todos se veían iguales y probablemente recibieron muy poca atención.

Una mirada a algunos de nuestros clientes puede darte una idea de lo que quiero decir. Bitter+Sweet (abajo en la foto) es una tienda de postres y café en el corazón de Silicon Valley. En el momento en que entras en su café, sientes que su producto es de alta calidad. Puede que no notes específicamente la simplicidad de su caja registradora (utilizan un iPad en lugar de una caja registradora grande y ruidosa), o los electrodomésticos europeos de acero inoxidable, la iluminación, pero te sientes como si estuvieras en un lugar especial que invita, algo así como tu sala de estar. Todo lo que hay detrás del mostrador está a la vista del cliente y bien distribuido sin desorden.

restaurante
El lugar está impecable, pero no hay olores químicos de limpieza que se interpongan en el camino de los olores del café gourmet. Todo eso, en sí mismo, es comunicar una marca. Ahora que no te distraes con las señales de Coca-Cola y los olores desagradables, puedes notar su excelente servicio, la calidad de los postres, los maravillosos eventos que patrocinan, etc.

Sudar los pequeños detalles

Muchos de nuestros clientes más exitosos como Red Rock Coffee en Mountain View, CA, incluso se esfuerzan por usar envases de comida para llevar que no tienen ninguna o pocas marcas de terceros.

copa de helado

Otros cafés tratan de bajar sus costos un par de centavos comprando productos de tarifa reducida que incluyen publicidad de terceros. Si vas a poner una marca en el envase que sale de tu tienda, al menos pon tu propia marca y consigue algo de exposición.

 

 

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