Consejos para la gestión de los residuos de cocina en los eventos

Hacer de la gestión de residuos una prioridad en su evento de catering tiene sentido en varios niveles. Desde el punto de vista ambiental, los contenedores y utensilios de comida tradicionales suponen una pesada carga para los vertederos. El hecho de que muchos de estos residuos no sólo no son biodegradables, sino que en algunos casos son tóxicos, empeora las cosas. La utilización de productos naturales es simplemente mejor para el medio ambiente.

Aparte de eso, desde el punto de vista de los negocios, la gestión y la reducción de los residuos se refleja bien en las empresas. Ser “verde” no es una moda pasajera. Es un movimiento que está aquí para quedarse, y las organizaciones que reconocen este hecho casi seguro que tienen una ventaja contra los que no lo hacen.

Hay varias medidas que pueden adoptarse para gestionar y reducir los desechos. Estas estrategias pueden aplicarse fácilmente y pueden formar parte de una revisión de la gestión de los desechos a mayor escala en el futuro.

  • El primer paso es hacer una auditoría de las prácticas actuales de gestión de residuos. Identificar lo que ya está funcionando y lo que no puede hacerlo más fácil y menos abrumador.
  • Una de las formas en que muchas empresas de catering gestionan los residuos durante los eventos es usar cubiertos en lugar de utensilios de plástico. Si esto no es posible, considere el uso de utensilios reciclables o biodegradables. Lo mismo ocurre con los vasos. En algunas áreas, el uso de energía y agua para lavar los platos tiene más impacto en el medio ambiente que el uso de utensilios desechables.
  • Si una empresa de catering genera una buena cantidad de cartón o grasa de cocina, un programa de reciclaje no sólo tiene sentido, sino que también puede ser una potencial fuente de ingresos para el negocio de catering. Hay empresas en algunas ciudades que pagan para llevarse la grasa de cocina usada que luego convierten en bio-diesel.
  • El cambio de espuma de poliestireno a contenedores de plantas no sólo es mejor para el medio ambiente, sino que ayuda a mejorar la imagen de la empresa.

Se debe capacitar al personal sobre cuáles son las políticas de reciclaje de la empresa, especialmente si las prácticas de sostenibilidad se utilizan como herramienta de marketing con los posibles clientes.

Estas son sólo un puñado de maneras de reducir los residuos e integrar las prácticas verdes en el negocio de la restauración. Es mejor empezar con algo pequeño y aumentar gradualmente el número de prácticas verdes que sigue su negocio. De esa manera no es oneroso seguirlas de manera consistente. Puede ser tan simple como implementar mejores prácticas de reciclaje. A partir de ahí, trata de reemplazar los envases de plástico de los alimentos con algo biodegradable. El mejor lugar para empezar es la concienciación.

Desde el punto de vista de los negocios y las relaciones públicas, la minimización de los residuos, el reciclaje y otras prácticas ecológicas son beneficiosas para la organización. Muchos clientes, tanto del sector público como del privado, tienen en cuenta estas prácticas al elegir una empresa de restauración, y esa tendencia no muestra signos de desaceleración.


 

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