Cómo aumentar las ventas en tiempos de crisis

Ya sea en el primer año o en el décimo año en el negocio, es inevitable que haya ciertos momentos de la semana o del año que sean más lentos que otros. Normalmente es después de las vacaciones, en enero y febrero, o al principio de la semana, los lunes y martes.

¿Qué deberías hacer en esos momentos de lentitud? ¿Deberías aceptar que tendrás menos negocios y encontrar otra cosa productiva en la que trabajar? ¿O comercializar y promocionar para tener más gente que venga y negocios que mantener ocupados? La respuesta es ambas. No puedes controlar la estacionalidad y la realidad de que más gente sale a cenar los fines de semana. Pero hay muchas cosas que puedes hacer para que tu negocio crezca, incluso en tiempos difíciles.

Los pros y los contras del descuento – Una estrategia que tiene sentido

Primero, veamos si puedes crear una noche ocupada a partir de una noche lenta. Una forma clásica de hacerlo es ofreciendo descuentos. Sin embargo, en lugar de descontar los precios de los artículos existentes, crear un nuevo artículo o “especial” sólo para esa noche, algo que sea un buen negocio que traiga a la gente a la puerta en volúmenes lo suficientemente altos como para compensar la pérdida de margen. Al crear un nuevo artículo, se evita la situación en la que la gente piensa que están pagando de más el resto del tiempo porque recibieron un descuento esa noche. No quieres que la gente piense que tu comida sólo vale la pena cuando se ofrece a un precio de descuento.

Crear una ocasión promocional

Otra forma de crear un tiempo de actividad de uno que de otra forma sería lento es ofrecer algo entretenido. Esto puede ser además o en lugar de su oferta especial. Aquí hay algunas ideas:

  • Contrata a un músico local.
  • Construye una cena temática en torno a un evento local o de temporada.
  • Anfitrión de clases de cocina o de baile.
  • Crear una noche de degustación con maridaje de vino o cerveza artesanal.
  • Anfitrión de grupos de Meetup.
  • Invitar a los artistas locales a mostrar su trabajo en sus paredes
  • En un frío día de invierno, asar un cerdo en el aparcamiento y hacer una barbacoa.

Un exitoso restaurante en Laconia, NH, organiza un “biatlón” gratuito todos los sábados de invierno e invita a la gente a ponerse las raquetas de nieve o los esquís de fondo, a ponerse una pistola de pintura (que ellos proporcionan), y a hacer vueltas alrededor de su propiedad en una competición amistosa! Qué gran manera de animar a la gente a salir de su casa en un frío día de invierno y darles una razón para salir y divertirse. (¡Y luego gastar dinero en la cálida y acogedora taberna después mientras hacen nuevos amigos!)

¡Piensa fuera de la caja y sé creativo! Pregúntate cómo puedes contribuir a construir una comunidad en tu vecindario. Haz que el evento sea divertido y que sea relevante para tu marca. Hazlo una ocasión repetible y regular, y construirás una base de clientes habituales que esperan hacer de tu evento (y del restaurante) parte de su vida.

Comercializar su evento especial

Una vez que hayas diseñado tu promoción y/o ocasión, es hora de correr la voz. Pruebe una variedad de canales de mercadeo para averiguar qué es lo que funciona en su comunidad para sus clientes objetivo. Si ya tienes seguidores en los medios sociales, haz correr la voz primero. Luego puedes probar algunas tácticas tradicionales como anuncios en los periódicos y folletos en los tablones de anuncios de la comunidad. Haga que su marketing sea medible utilizando cupones y cuelgue etiquetas que deben ser canjeadas, para que pueda ver lo que funciona y lo que no funciona. Sigue probando y midiendo hasta que encuentres una mezcla de marketing que sea efectiva.

Mejora y arregla tus operaciones

El error más común que cometen los propietarios de pequeñas empresas es trabajar demasiado en su negocio, y no lo suficiente en su negocio. Cuando están ocupados, se involucran tanto en el día a día, que no tienen tiempo para planear estratégicamente y establecer sistemas para el crecimiento. Los tiempos lentos son una gran oportunidad para dar un paso atrás y mirar el panorama general.

Mira tu menú. Considere la posibilidad de reducirlo temporalmente para minimizar el inventario y el desperdicio mientras está lento. Mira lo que es realmente rentable y lo que no. ¿Qué vendía y qué no vendía cuando estaba ocupado? Si no tienes sistemas para rastrear estas cosas, establécelos ahora. Prepárate. Planifica y prueba los nuevos elementos del menú. Considere la posibilidad de cambiar el diseño y la disposición del menú. Entrene a su personal para que asuma más responsabilidades. Estas son cosas en las que no tendrá tiempo de concentrarse cuando se ocupe.

Recuerde: Dirigir su propio negocio se supone que es difícil

Si fuera fácil, todos lo harían. El hecho es que algunos días siempre serán más difíciles de vender que otros. ¡No te sorprendas! ¡No te enfades! Lo peor que puedes hacer es enfadarte contigo mismo o con tu personal por la falta de negocio. La estacionalidad es la naturaleza del negocio de los restaurantes. Reconozca y acepte esto, luego planifique en consecuencia, y podrá convertir los tiempos lentos en algo positivo para el crecimiento y el éxito a largo plazo de su negocio!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *