Mantenerse al día con las necesidades dietéticas

Nuestro mundo está lleno de comida rápida, cenas en la televisión e incluso restaurantes que se hacen pasar por elegantes y ofrecen lo que es esencialmente un menú lleno de entradas para calentar y servir. Con una mayor conciencia de las sensibilidades dietéticas, las alergias alimentarias, las preocupaciones por la salud e incluso las prioridades religiosas, los consumidores buscan cada vez más frecuentemente establecimientos sostenibles que satisfagan sus necesidades dietéticas específicas.

Esto significa que esas mismas personas se saltarán los comedores en los que se calientan alimentos preelaborados de una caja y se mostrarán condescendientes con los restaurantes y cafés que preparan sus platos desde cero. Traerán sus propios almuerzos a las funciones corporativas o se irán sin ellos. Se comerán las barras de granola de sus bolsos porque la comida de la recepción de la boda está pre-hecha con un ingrediente que no está en su dieta. Los invitados como estos no son personas que hacen “excepciones” dietéticas para ocasiones especiales, así que para mantenerlos felices, la comida hecha desde cero es una necesidad absoluta.

Los huéspedes se están dando cuenta cada vez más de la gran cantidad de beneficios de las comidas de origen local, sostenibles, cocinadas desde cero. Los clientes vienen con peticiones especiales todo el tiempo, y en números récord. Los enfurece no tener nada que comer que se ajuste a sus dietas, y nunca volverán. Cocina para ellos platos sostenibles de origen local con las modificaciones solicitadas, y prepárate para experimentar un nivel de amor y apreciación del cliente nunca antes experimentado.

Cumplir con las preferencias dietéticas sin gluten, veganas, vegetarianas, Esselstyn y otras significa una mejor retención de clientes, menos quejas, y huéspedes que deliran sobre los alojamientos nutricionales que reciben en los medios sociales para que todos los vean.

Los huéspedes sin gluten no pueden comer trigo u otros productos que contengan gluten. Muchos alimentos populares contienen gluten, y la persona promedio nunca lo sabría. La buena noticia es que el consumo de alimentos sin gluten es relativamente sencillo y que se puede controlar completamente los ingredientes de un plato, por ejemplo, cuando se cocina desde cero. Se puede dejar de empanar el pollo, se pueden dejar ciertas salsas y se pueden hacer sándwiches con bollos de lechuga. Cocine desde cero, y estos invitados estarán encantados de decirle las modificaciones que requieren.

Los vegetarianos y los veganos también son bastante fáciles de acomodar. Mientras que un sándwich premezclado, enviado en un relleno de sándwich puede contener carne o lácteos, ese mismo sándwich de ensalada de pollo con arándanos cuando se hace desde cero puede convertirse en un sándwich de ensalada de arándanos, o incluso un local y sostenible envoltorio de almendras, arándanos y manzanas. Los vegetarianos pueden pedir aún más que se deje la mayonesa, o que se omita el queso rallado que se hornea en el plato de arroz que está al lado. La flexibilidad es la clave aquí, y los resultados son tan personalizables como los ingredientes.

Una nueva dieta, la Dieta Esselstyn, se ha vuelto más y más popular en partes de Ohio y otros lugares. Un famoso defensor de esta elección de estilo de vida es el ex presidente Bill Clinton. Esta dieta en particular es una dieta a base de plantas sin aceite ni grasa, desarrollada con el propósito de mejorar la salud del corazón. Los cocineros descubrirán que modificar un plato para satisfacer requisitos como estos puede pasar fácilmente de ser una mera eliminación de ingredientes a un ejercicio de resolución de problemas, lo que a menudo resulta en un pensamiento fuera de lo común y en la evolución de platos aún más creativos en el futuro.

Sin importar las especificaciones de la dieta, el mercado está volviendo atrás en el tiempo y regresando a la idea de cocinar con ingredientes locales y sostenibles de nuevo. Los establecimientos que deseen seguir teniendo éxito en el futuro deben darse cuenta de esta tendencia y, como resultado, ganarán toda una nueva población de clientes encantados que estarán encantados de poder comer realmente la comida que se sirve sin tener que asaltar sus bolsillos para conseguir bocadillos extra.

 

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