¿Qué significan estos símbolos y números de reciclaje en los envases de plástico?

Aunque parezca un código secreto de reciclaje, los símbolos impresos en los artículos de plástico identifican de qué están hechos. Los recipientes de plástico como las jarras de leche y las botellas de agua contienen un código numérico para el tipo de resina. Este sistema de codificación de identificación de resinas fue creado en 1988 como una forma de mejorar la identificación de los tipos de resina para los programas de reciclaje. Este sistema de codificación es crítico hoy en día.

Muchos consumidores no se dan cuenta o no entienden estos números. Sin embargo, las empresas que manejan un gran volumen de envases desechables podrían beneficiarse enormemente si aprendieran lo que significan esos símbolos de reciclaje. Esto aseguraría que los reciclen correctamente en lugar de tirarlos a los vertederos.

reciclaje de plástico...
Un error común de los códigos de resina plástica es que significan que un producto está bien para añadirlo a la papelera de reciclaje. Esto se debe a las “flechas de persecución” que significan reciclable. Sin embargo, no es cierto, pero la industria del plástico tiene un interés personal en mantener este mito. Los códigos grabados en el plástico, típicamente numerados del 1 al 7, simplemente indican el tipo de plástico usado en el producto.

Cualquier cosa es reciclable con suficiente dinero y energía. Desafortunadamente, la realidad es que aproximadamente el 90% del plástico no se recicla. Esto se debe generalmente a que no hay un mercado secundario viable para el material reciclado.

símbolo de reciclaje de plástico 1 PETE

Símbolo de reciclaje 1

Este tipo de plástico está hecho de polietileno tereftalato (PETE o PET). Muchos de los artículos de plástico más comunes están hechos de PETE o PET. Debido a que es tan común, es fácil de reciclar ya que muchas instalaciones de reciclaje aceptan este tipo de resina.

Los ejemplos incluyen:

  • Botellas de agua y jugo
  • Botellas de refresco
  • Botellas de aliño de ensalada
  • Contenedores de mantequilla de maní

Reciclaje de plástico 2 HDPE

Símbolo de reciclaje 2

El polietileno de alta densidad es otra forma importante de plástico que es reciclable. A menudo se incluye en los servicios de reciclaje que ofrecen las instalaciones. Los contenedores de HDPE son duraderos y tienen una de las tasas de reciclaje más altas.

Los ejemplos incluyen:

  • Jarra de leche
  • Botellas de suministro de limpieza
  • Bolsas de supermercado

Reciclaje de plástico Símbolo 3

Símbolo de reciclaje 3

Este tercer tipo de resina plástica, llamada vinilo (V) y cloruro de polivinilo (PVC). El plástico #3 es difícil de reciclar y se sabe que contiene ftalatos que pueden causar problemas de salud si los humanos están expuestos.

Los ejemplos incluyen:

  • Envases de plástico transparente para alimentos
  • Botellas de champú
  • Botellas de detergente

símbolo de reciclaje de plástico 4 LDPE

Símbolo de reciclaje 4

Debido a que los productos con esta resina son difíciles de reciclar, no muchas instalaciones cuentan con servicios de reciclaje (LDPE) de polietileno de baja densidad. Sin embargo, un número cada vez mayor de plantas están empezando a aceptarlo.

Los ejemplos incluyen:

  • Botellas exprimibles
  • Envoltorios retráctiles
  • Bolsas de plástico
  • Bolsas de limpieza en seco

símbolo de reciclaje de plástico 5 PP

Símbolo de reciclaje 5

El polipropileno PP está considerado como uno de los plásticos más utilizados en el mundo. Estos productos también son típicamente reciclables en la mayoría de las grandes ciudades e instalaciones.

Los ejemplos incluyen:

  • Contenedores de comida
  • Bandejas
  • Tapas de botellas
  • Botellas de medicina de naranja

símbolo de reciclaje de plástico 6 PS

Símbolo de reciclaje 6

(PS) El poliestireno es también un plástico muy común que viene en forma sólida o espumosa como la espuma de poliestireno. Sin embargo, no es aceptado por la mayoría de las instalaciones de reciclaje. Esto se debe a que es caro de reciclar.

Algunos ejemplos son:

  • Empacar maníes
  • Tazas de café de espuma y bandejas de comida
  • Bandejas de carne de la tienda de comestibles

símbolo de reciclaje de plástico 7

Reciclaje Símbolo 7

La última categoría de resinas abarca todos los demás plásticos o los diversos plásticos, incluidos los bioplásticos como el PLA (ácido poliláctico), que generalmente es compostable. No hay ninguna norma sobre si estos plásticos son reciclables. Por lo general, no son reutilizables a menos que sean compostables.

Algunos ejemplos son:

  • PLA y Bioplástico hecho de maíz
  • (PC) Policarbonato
  • BPA

La información es igual a la educación

En un esfuerzo por facilitar el reciclaje, cada vez se aplica más información adicional en las etiquetas de reciclaje a los materiales utilizados por las principales empresas. Compañías comoHow2Recycle están desarrollando mensajes como instrucciones de preparación y si las cosas son ampliamente aceptadas o no.

Alternativas ecológicas al plástico

Las opciones de compostaje como el PLA y los embalajes de fibra han crecido recientemente en un esfuerzo por mantener los plásticos fuera de los océanos y los vertederos. Estos materiales tienen beneficios tanto en el proceso de fabricación como en la corriente de desechos. La misión de AtGood Start Packagingour es reducir los residuos plásticos y ayudar a las empresas a cambiar a los compostables de origen vegetal.

El embalaje compostable

Más alternativas a los productos ecológicos de PLA

Puede que hayan oído que hay una escasez mundial de ácido poliláctico (PLA) en este momento.

¿Por qué? Bueno, ¿sabías que el PLA se utiliza en todo, desde tus productos de envasado de alimentos compostables favoritos hasta dispositivos médicos biodegradables e incluso en la impresión en 3D?

Cada vez más consumidores demandan productos ecológicos y las empresas quieren ofrecer alternativas sostenibles al plástico de un solo uso. Al mismo tiempo, hay un número limitado de fábricas que producen resina de PLA en todo el mundo. Muchos de estos productores también se han visto afectados por las condiciones climáticas extremas que afectan a las cosechas. Por lo tanto, los fabricantes de la materia prima para los productos de PLA necesitan algún tiempo para ponerse al día.

No teman: estamos aquí para destacar las alternativas ecológicas que tal vez no hayan considerado. Echa un vistazo a algunas opciones de envasado de alimentos sostenibles a continuación.

NOTA: si tiene una necesidad inmediata de productos PLA, todavía tenemos un amplio suministro en stock. Compre ahora o contacte con un miembro de nuestro equipo de ventas para que le ayude.

Tazas frías: PLA vs. Papel

Lo bueno de los vasos fríos de PLA es que se ven y se sienten como el plástico sin los efectos secundarios nocivos para el medio ambiente que conlleva la fabricación de plástico o espuma de poliestireno. Son resistentes, sostenibles y transparentes. Pero, nuestra nueva línea de vasos fríos de papel NoTree™ lleva la sostenibilidad a un nivel completamente nuevo. Taza fría de compostaje de NoTree vacía

Además de ser 100% compostables, estos vasos fríos están hechos de bambú, una hierba de rápido crecimiento que sigue creciendo después de ser cosechada. De hecho, el bambú es la única especie de planta de más rápido crecimiento en el planeta, ¡algunas especies crecen más de un metro al día!

Nuestros vasos fríos de papel de NoTree™ también están construidos con un revestimiento de PLA, que evita las fugas y la condensación. Y se sabe que el papel grueso mantiene los líquidos más fríos por más tiempo. Además, ¿mencionamos que cuestan un 25% menos que los vasos fríos de PLA en promedio por caja?

Tazones de ensalada y contenedores de comida: PLA vs. Fibra

una pila de tres cajas de fibra para llevar con comida y tapasNuestras ensaladeras transparentes y contenedores de comida son tan ligeros y fuertes como el plástico y pueden soportar temperaturas de hasta 110 grados. Pero, nuestras cajas de fibra para llevar y las conchas de almeja pueden ser una gran alternativa.

Disponibles en todas las formas y tamaños, con opciones de múltiples compartimentos, estas bellezas serán un recordatorio visual instantáneo para sus clientes de que ha elegido utilizar productos compostables en su negocio.
Muchos contenedores están disponibles en una opción forrada de PLA haciéndolos a prueba de remojo. También son aptos para microondas y congelador y se apilan perfectamente para un fácil almacenamiento o transporte. ¿Necesita incluir aderezo para ensaladas? No hay problema: ofrecemos tanto PLA como copas de fibra.

Pajas: PLA vs. Papel

Nuestras pajillas de PLA son tan fuertes como los plásticos tradicionales sin la contaminación ambiental. Pero, ¿has probado las pajitas de papelgsp-paper-straws-black?

Disponibles en blanco, negro y kraft y en tamaños estándar o colosales, las pajitas de papel son la alternativa sostenible a las pajitas de plástico no reciclables. No contienen BPA, son seguros para los alimentos, pueden ser utilizados como abono natural y son degradables en el mar. World Centric ha creado un divertido vídeo en el que se muestra cómo las pajitas de papel se mantienen en una bebida carbonatada. Después de 6 horas, la pajilla seguía siendo completamente funcional.

Bono: Por tiempo limitado, ofrecemos el 25% de las pajillas de papel de Good Start. Usen las pajillas de código 25 en la caja.

En Good Start, siempre estamos mirando un paso adelante. Continuaremos almacenando la mayor variedad de productos compostables y sostenibles que podamos, manteniendo un alto nivel de servicio. También los mantendremos a ustedes, nuestros valiosos clientes, conscientes de las condiciones del mercado para que puedan continuar sirviendo a sus clientes utilizando los mejores productos responsables con el medio ambiente disponibles.

Cuatro consejos para elaborar el menú perfecto del restaurante

Ya sea el bar con la jugosa hamburguesa suiza con hongos o el restaurante de lujo que sirve el salado y dulce chorizo glaseado con sidra como parte de su menú de tapas; ¡todos soñamos despiertos con nuestra próxima oportunidad de comer nuestras comidas favoritas en nuestros restaurantes favoritos!

La receta de la tarta de calabaza de tu abuela puede atraer a la gente, pero ¿cómo haces para que tus clientes vuelvan a por más? Pregúntale a cualquier restaurante de éxito cómo retienen a los clientes y lo más probable es que señalen sus menús.

Aquí hay cuatro puntos pertinentes a considerar al elaborar su menú:

    1. Elegir un menú es como un apretón de manos con alguien que acabas de conocer; es tu primera oportunidad de causar una buena impresión antes de que se den cuenta. Usa un lenguaje descriptivo y atractivo para que tus ofrendas suenen apetitosas. Es más probable que los clientes elijan comida que suene deliciosa.
    1. Su menú debe ser una extensión de su comida: organizado, y con un claro retrato de su perspectiva única en la cocina – su menú es una de sus herramientas de marketing más importantes! Así que, mantén tus ofertas organizadas. No hay que pensar, ¡¿verdad?! Desafortunadamente, es muy fácil perderse en todos los deliciosos detalles que quieres ofrecer a tus clientes. El menú escrito debe ser organizado para seguir el orden en el que las comidas son típicamente servidas, es decir, se ofrecen primero los aperitivos, luego el almuerzo, la cena y el postre.
    1. Puede parecer contrario a la intuición limitar las opciones de su menú, porque he aquí América, la tierra de la elección, pero en realidad puede hacer que sus clientes se sientan abrumados si se les presentan demasiados artículos en un menú. Los dueños de restaurantes más exitosos se limitan a listar alrededor de siete ofertas por sección del menú.
  1. Averigua qué es lo que hace especial a tu restaurante, encuentra tu nicho de comida y ponlo en tu menú. Si eres un café orgánico que ofrece ingredientes cultivados localmente, asegúrate de anunciar de dónde proviene tu comida. Hagan saber a sus clientes que están apoyando a su comunidad.

Cómo un excelente servicio al cliente puede hacer que su negocio tenga éxito

Nathanael May de Tostadoras de Café de Portland dando un espresso a un clienteEl año pasado asistí a la Conferencia de la Asociación de Cafés Especiales en Boston. Uno de los presentadores más memorables fue Nathanael May, de los tostadores de café de Portland, que son conocidos por sus esfuerzos por la sostenibilidad ambiental.

Su presentación se titulaba “Servicio al cliente del barista” y estaba dirigida al público propietario de la cafetería. Pero su perspicacia es relevante en toda la industria de servicios de alimentos.

Aquí hay un par de citas notables de Natanael que realmente me hablaron:

“Cumplir con las expectativas no hace que la gente vuelva. Exceder las expectativas trae negocios repetidos y grandes reseñas que traen nuevos clientes.”

“La gente seguirá regresando por un tiempo por un mal producto con un gran servicio al cliente mientras que usted consigue el producto correcto. Pero no volverán por un buen producto con un mal servicio al cliente.”

“Durante las sesiones de entrenamiento del personal, diles que debe ser un honor ver a un cliente disfrutar de una gran taza de café. Deberían sentir una gran responsabilidad de hacer que esa taza de café sea estupenda”.

“Los empleados deben verse a sí mismos como embajadores o amigos de sus clientes. De hecho, es importante decir a los empleados que las personas a las que sirven son sus clientes también. La cualidad número uno a buscar cuando se contrata a un barista es una persona cálida y buena. Casi cualquiera puede ser entrenado para hacer un café con leche, pero inculcar el amor por la gente es más difícil de enseñar.”

El barista debe tener:

  1. Conocimiento detallado del café y del menú
  2. Toda una línea que se establece para el éxito, eso significa entrenar a todos, incluso a los cajeros.
  3. Conocimiento del clienteNombre de su clienteBebidas favoritasConocimiento de la vida de los clientes – que sea más que una relación transaccional. La gente quiere ser un cliente habitual en tu casa. Pero también necesitas saber cuando un cliente no quiere que sepas su nombre. Natanael dio el ejemplo de un cliente regular que vino cada día con un uniforme de guardia de la prisión. Ese cliente parecía receloso de volverse demasiado personal, tal vez por razones de seguridad. Así que asegúrate de que puedes leer su lenguaje corporal y sus indicaciones. Además, recuerda que cada momento no es necesariamente un momento de enseñanza. Si a alguien le gusta el café con crema y azúcar y no crees que sea la forma correcta de beberlo, déjalo.

El acrónimo de servicio:

Sonríe – Desarma a la gente y es universal en su atractivo
Contacto visual – ¡Hazlo! Esto parece muy sencillo, pero mucha gente del servicio de atención al cliente no lo hace.
Una bienvenida respetuosa. Saber lo que le gusta al cliente.
Valorar al cliente. Necesitan saber que te preocupas por lo que hacen allí.
Iniciar el contacto cuando entren en la tienda
Crear soluciones – Si no están contentos con la oferta; ser creativos con una alternativa para mostrarles que te importa
Termina con un “gracias”

Si algo sale mal en una interacción de servicio al cliente:

  1. No lo tomes como algo personal aunque sea culpa del cliente, sólo sé la tienda que lo arregla.
  2. Empieza con lo que puedes hacer, no con lo que no puedes hacer. El acto de proponer una solución muestra que te importa
  3. Faculte a su personal para que diga que sí. “¿No te gustó el café? Aquí hay uno nuevo para nosotros”

Cómo recuperarse de una mala experiencia del cliente:

  1. Escuchar lo que el cliente quiere y responder a ESO
  2. Reconocer su preocupación antes de sugerir algo
  3. Tomar medidas antes de que se intensifique una denuncia
  4. Agradézcales por llamar su atención sobre el tema
  5. Anímelos a volver – envíe una tarjeta con un producto gratuito animándolos a volver

Finalmente, Nathanael ofreció algunos consejos prácticos sobre lo que el dueño de una cafetería puede hacer ahora para comenzar a mejorar dramáticamente el servicio al cliente y obtener más ingresos.

  1. Sea alentador para el personal/compañeros de trabajo…
  2. Liderar con el ejemplo!
  3. Cuando un cliente se te mete en la piel, vuelve a subirte a tu caballo y hazlo mejor con el siguiente cliente. Todos tendremos gente con la que no podemos conectar de forma positiva, está bien.
  4. ¡Trata de ganar el negocio de cada cliente!
  5. Tienes que conocer tu menú, y tu café, para que siempre puedas dar tanta información como cada cliente necesite, para que estén completamente satisfechos con cada experiencia que tengan.
  6. Hazlo un lugar en el que no puedas esperar a ver a la gente cada día

¿Qué tan duradera es la vajilla de bambú?

Los estudios realizados por el científico canadiense Martin Hocking han demostrado que para fabricar productos de papel desechable se utiliza tanto petróleo o gas natural como las placas de poliestireno. El estudio demostró que la producción de productos de papel utiliza 12 veces más vapor y 36 veces más electricidad.

Miniplato cuadrado de bambúMiniplato cuadrado de bambú “KRABI” – 2.4″ x 2.4″

La espuma de poliestireno o el poliestireno tarda varios siglos en biodegradarse. Estas son algunas de las razones por las que muchos fabricantes de platos y vajillas desechables se han pasado al bambú.

Cómo funciona la vajilla de bambú desechable

Como miembro de la familia de la hierba, hay diferentes partes de la planta de bambú utilizadas en la producción de vajilla de bambú. La vaina es una parte de la planta de bambú que emerge primero, es la cubierta de la planta.

A medida que la planta crece, esta vaina cae al suelo para ser reabsorbida en la tierra con el tiempo. Para la creación de la vajilla de bambú, esta vaina se recoge justo después de su caída. Luego se limpia, se hierve, se lamina a un espesor específico y luego se presiona para darle una forma.

El resultado es una vajilla fuerte, elegante, 100% biodegradable y desechable. Los productos creados a partir de las vainas de bambú pueden ser reutilizados varias veces e incluso lavados con jabón en agua caliente. Algunos son incluso aptos para el lavavajillas.

Tazón de bambú

Tazón de bambú de 2 oz

Bambú ecológico, hermoso, duradero y totalmente biodegradable

Los productos de bambú reutilizables están demostrando sorprender a aquellos que no esperan la durabilidad y la belleza estética de las vajillas desechables de bambú.

Las plantas de fibra de bambú de cinco años o más se toman para molerlas en un polvo fino. Usando procesos patentados protegidos por fabricantes específicos, el polvo se moldea en cualquier forma y producto que se necesite. Esto permite obtener productos fuertes y totalmente biodegradables como tazones, platos y bandejas.

Estos finos productos están completamente aprobados por la FDA como seguros para la comida, y pueden ser colocados en resistentes lavavajillas industriales. Los resultados son tan coloridos como duraderos y prácticos.

Hoy en día, los cuchillos, cucharas y tenedores de bambú reutilizables son tan fáciles de conseguir como las tazas, platos y bandejas. Los productos fuertes y elegantes han ganado la atención de esta industria por sus nuevos e ingeniosos usos para procesos de producción libres de cloro y toxinas.

Bueno para ti, bueno para tu familia, bueno para el planeta

Los platos de bambú desechables y las opciones de vajilla completa para fiestas ecológicas vienen con garantías 100 por ciento orgánicas. También son compostables en un plazo de 2 a 6 meses dependiendo del producto y del proceso utilizado para crearlo.

El bambú se está volviendo muy popular rápidamente debido a su facilidad de crecimiento y cultivo. Puede crecer en muchos tipos de climas y se reproduce tanto rápida como fácilmente.

Plato de bambú con sushi

Miniplato redondo de bambú “PING” – 2.3″

El bambú no requiere ser replantado después de la cosecha y en su lugar vuelve a crecer vigorosamente. Esto lo hace ideal para los textiles. Tiene claras ventajas sobre el algodón como hilo. La planta de bambú alcanza los 35 metros de altura y es considerada una de las plantas leñosas de más rápido crecimiento en el mundo.

El bambú también se está utilizando para crear pisos ecológicos, y otras partes de hogares sostenibles. Una opción refrescante, el bambú se ha abierto camino en nuestros mercados mundiales como una solución dinámica.

Vea nuestra completa colección de artículos de bambú para su restaurante o su evento.

 

De comensal a empresario de la alimentación – Los secretos del éxito

En la era del “side hustle” y de los conceptos culinarios únicos, no es sorprendente que los aficionados a la gastronomía utilicen sus propias ideas culinarias y las conviertan en pequeños negocios de alimentos. Pero, ¿cómo se convierte con éxito en un empresario de alimentos? ¿Cómo hacer la transición de su concepto desde su cocina, a los estantes de las tiendas y luego, en última instancia, a las manos del consumidor?

Sea único en su clase. Antes de lanzar su negocio, investigue su mercado. Salga y haga algún análisis competitivo; estudie las tendencias de los alimentos, visite los mercados locales y asista a ferias de alimentos especializados. ¿Qué es lo que hace que su producto sea especial y cómo puede capitalizarlo?

Establecer metas para el éxito. ¿Qué significa el éxito para usted? ¿Significa el éxito ventas asesinas como vendedor de alimentos artesanales en su mercado local, o es cuando su producto comparte espacio en los estantes de una gran tienda de cajas? ¿Es su sueño iniciar un servicio de entrega de comidas? Defina su objetivo final e idee un plan para alcanzarlo, asegurándose de que su crecimiento se produce a un ritmo que pueda seguir.

Sé eficiente y considera los costos. Trasladar tu producto de la cocina a una gran tienda es posible, pero no es práctico. Tendrás que invertir dinero para producir suficiente producto para llenar sus estantes, sin ninguna garantía de que lo mantendrán allí. Si usted está listo para entrar en el mundo de la gran distribución, la contratación de un corredor y co-empacador le ayudará con el proceso.

Edúquese en su mercado. Si planea abrir una cafetería o un servicio de entrega de comidas, haga una red de contactos y haga amigos con los actuales dueños de negocios. Pídales que compartan sus historias y que se hagan una idea de lo que se debe y no se debe hacer en la industria.

Construya su marca. Ya sea que decida mantenerlo local, o venderlo en cadenas más grandes, tendrá que lanzar su producto en algún momento (siendo realistas, en muchos momentos) por lo que debe tener una historia y una fuerte identidad de marca. La historia de su marca debe responder a preguntas como: ¿Cómo surgió su producto y su empresa? ¿En qué se diferencia de todos los demás productos alimenticios que existen? ¿Cuáles son los valores fundamentales de su empresa? La gente quiere sentir una conexión emocional, así que si puedes humanizar tu marca, la gente se conectará. Aprenda a comercializar su producto alimentario innovador para ayudar a construir la reputación de su marca.

Cinco razones por las que los restaurantes fracasan y cómo evitarlos

Se ha escrito mucho sobre lo difícil que es el negocio de los restaurantes y las supuestas altas tasas de fracaso en esa industria en comparación con el promedio de las nuevas empresas. Según la Asociación Nacional de Restaurantes, el 30% de los restaurantes fracasan en el primer año y el 50% fracasan en un plazo de tres años. Pero eso está a la par de las estadísticas de la mayoría de las pequeñas empresas y no proporciona realmente una idea de si la mayoría de los fracasos se debieron a que el propietario tiene mucha experiencia culinaria pero carece de habilidades empresariales.

Aunque no he dirigido un restaurante, he trabajado con cientos de ellos en los últimos años como proveedor de envases. Durante ese tiempo, he visto surgir algunos patrones y las dolorosas lecciones aprendidas por clientes nuestros que ponen su corazón y su alma en su café sólo para ver si apenas se mantienen a flote financieramente. Muchos de los propietarios de restaurantes con los que trabajamos no han cobrado su sueldo en meses. Odiamos ver esto y queremos ayudar a los propietarios de restaurantes y cafeterías a evitar los errores comunes antes de que sea demasiado tarde.

Sólo constrúyelo y ellos vendrán, ¿verdad?

El viejo adagio “ubicación, ubicación, ubicación” puede tener cierta validez. Sin embargo, si usted es un propietario de un restaurante con una gran ubicación, eso sólo hace que sea más conveniente y más probable que un nuevo cliente lo encuentre. No significa que seguirán regresando o que los costos de su gran ubicación compensen lo que podrían ser márgenes bajos. La ubicación, al igual que tener una deliciosa comida o un café, no es una receta para el éxito. Simplemente contribuye al potencial de éxito.

Aquí hay cinco errores comunes de los dueños de restaurantes que vemos y algunas ideas para evitarlos:

1. Capitalización inadecuada

Ya sea que usted esté iniciando una nueva empresa o tenga un buen inversionista, evite gastar dinero en cualquier cosa hasta que esté lo más cerca posible de la apertura. No necesita comprar el equipo de cocina más nuevo y de última generación o gastar demasiado en decoración. Un distribuidor de equipo de cocina para restaurantes me dijo una vez que tenía un próspero negocio no sólo vendiendo equipo nuevo, sino comprándolo de nuevo por unos pocos centavos de dólar, a menudo sólo unos meses después de los propietarios en quiebra. Entre otros errores que cometieron, estos propietarios no anticiparon adecuadamente cuánto dinero en efectivo necesitarían para impulsar el negocio y cuánto tiempo llevaría.

Sea creativo: muchos de nuestros clientes han firmado contratos de arrendamiento con los propietarios que les permiten construir un nuevo sitio sin pagar el alquiler hasta 6 meses. Si usted puede demostrar cómo su negocio va a añadir valor a largo plazo a la propiedad de un propietario, puede convencerlo de que le extienda plazos como este. No desperdicies tu capital como si acabaras de ganar la lotería.

En resumen: Escriba un plan de negocios, usando la información de restauradores experimentados antes de invertir dinero en un restaurante o café.

2. 2. Mala gestión del flujo de efectivo

Relacionado pero distinto de la capitalización, la gestión del flujo de caja tiene que ver con tener muy claro cuáles son los costos variables del día a día en comparación con las ventas. No piense que puede romper todas las reglas de una industria altamente competitiva con modelos de negocio probados a lo largo del tiempo al tener costos o precios que están fuera de las normas de la industria.Averigüe cuáles son las normas para el tipo de comida que va a servir. Por ejemplo, una regla empírica para la mayoría de los restaurantes es que los costos de la comida no deben exceder el 30% de las ventas con el balance dividido entre la mano de obra y (típicamente) un beneficio mínimo. Si está a sólo unos puntos porcentuales de presupuestar sus costos, podría significar el principio del fin si no lo corrige rápidamente.

No subestimes el tiempo que toma para atraer nuevos empleados y ganar un leal seguimiento de los clientes. Ten un colchón de al menos 6 meses de ganancias para pagar los gastos inesperados.

3. 3. Falta de una clara diferenciación

¿Está claro para sus clientes cuando entran lo que hace que su restaurante sea diferente de todos los demás? Los clientes quieren una experiencia única – contar su historia, utilizar los medios sociales, y crear un menú que la gente recuerde.No intentes ser la opción de comida más barata de la calle. Si compras ingredientes locales, saludables o de primera calidad, no seas tímido a la hora de educar al consumidor sobre esto y luego cobrar un precio justo por ello. La gente pagará más por la calidad y una gran experiencia.

Limite su menú

He visto a muchos restaurantes tratar de ofrecer algo para todos y en el proceso, hacer a sus empleados y clientes miserables. En primer lugar, reduce drásticamente el desperdicio de alimentos, lo que contribuye enormemente a la pérdida de ganancias cuando los gerentes de compras de los restaurantes no anticipan adecuadamente la demanda al comprar demasiado. En segundo lugar, hace que la experiencia sea mucho menos desalentadora para los consumidores.

Hay una razón por la que lugares como Chipotle han tenido un gran éxito recientemente. Una de esas razones es porque ofrecen una selección limitada de artículos en sus menús, todos ellos preparados de forma fresca y eficiente. Es mejor ser bueno en unas pocas cosas que mediocre en una tonelada de cosas.

4. 4. Usar los trucos de marketing para impulsar las ventas

Esto significa que cualquier cosa que hagas para aumentar los ingresos sin que los beneficios te sigan de cerca. Veo muchos restaurantes en dificultades que se ven atraídos a probar los servicios de tipo Groupon o tarjetas de fidelidad en las que regalan producto gratis por cada 5 o 10 visitas. Aunque estos trucos son mucho más fáciles de implementar que elaborar un verdadero plan de marketing, resiste la tentación de usarlos.

No hay nada inherentemente malo con las ofertas de marketing. Antes de caer en la tentación de ir tras el tráfico peatonal que una oferta de tipo Groupon podría generar, pregúntese qué problema le está resolviendo un esfuerzo de marketing de este tipo. Si sólo quiere más tráfico y no está pensando en los beneficios, entonces sólo está alimentando su ego. Si la empresa que le vende un cupón publicitario puede mostrar datos de que sus ofertas dan como resultado clientes de retorno que son clientes generadores de beneficios, entonces tal vez valga la pena.

Lo mismo ocurre con las tarjetas de fidelidad. Muchas tarjetas de fidelidad de cafetería ofrecen café gratis por cada 10 que compras. Si tu promedio de ganancia bruta por venta es del 30%, entonces regalar ese 11º café significa que estás perdiendo más del 20% de tus ganancias. ¿Qué es esa erosión del 20% de los beneficios que te compra? Si la respuesta no está clara, considera invertir ese dinero en otra parte.

5. 5. Mala gestión del tiempo

El tiempo es su activo más valioso, no lo desperdicie. Como propietario de un negocio, siempre debe preguntarse cuál es su mayor y mejor uso en un momento dado, lo que significa que si pasa 12 horas al día cocinando o llevando la caja registradora, no se pregunte por qué su negocio no crece o que los costos están fuera de control.

También veo a los propietarios de cafeterías que pasan horas al mes comprando en tiendas de suministros para restaurantes al por mayor en lugar de recibir la entrega de sus alimentos y suministros.

Ahorrar dinero es importante, pero hay límites antes de que se vuelva contraproducente para los intereses de dirigir un restaurante eficiente y rentable.

Resumen

Varios de los errores están estrechamente relacionados con los otros. Por ejemplo, recurrir a costosos trucos de marketing como Groupon es una señal de que, como el restaurante no ha centrado su energía en ofrecer una oferta única (diferenciación), cree que la única manera de impulsar los ingresos es dar beneficios para atraer a los clientes. Los problemas de flujo de caja resultantes de estos nuevos clientes no rentables probablemente significan que el propietario tendrá que echar una mano para servirles mientras descuida otras tareas importantes. Y el ciclo simplemente continúa.

 

 

¿Están los contenedores para compostaje a la altura del trabajo?

El empaquetado de alimentos de la vieja escuela está siendo atacado por los gobiernos municipales, estatales y locales, que proponen prohibir los productos tradicionales de espuma para el empaquetado de alimentos.

Las propuestas de prohibir los contenedores de poliestireno utilizados en los lugares de servicio de alimentos en las ciudades de la costa este y las leyes existentes en California son sólo el comienzo de la batalla para reducir la enorme cantidad de desechos plásticos que inundan los vertederos.

contenedores de fibra compostable

También es una oportunidad para que los operadores de servicios de alimentos astutos se adelanten al problema con un cambio a productos verdes compostables. El cambio a los vasos, recipientes y otros envases biodegradables claramente etiquetados para los servicios alimentarios proporciona beneficios reales a los operadores de servicios alimentarios, al público y al medio ambiente.

Costo Beneficios

El aumento de los costos y los daños ambientales asociados con los plásticos a base de petróleo es un problema serio que enfrentan las empresas y el gobierno. Los precios del poliestireno y otros embalajes basados en el petróleo están vinculados a la disminución del suministro de petróleo.

Sin embargo, el uso de productos compostables es cada vez más competitivo en cuanto a costos y se deriva de materiales vegetales completamente naturales y sostenibles. A medida que pase el tiempo, los envases y suministros de los servicios de alimentos que se pueden convertir en abono probablemente se conviertan en la opción menos costosa.

Productos verdes “reales” compostables

Hay muchas empresas que ofrecen productos “verdes” para su uso en el servicio de alimentos y no todas cumplen con la promesa. Los contenedores, bolsas y otros suministros de servicios de alimentos etiquetados como “biodegradables” pueden no ser seguros para su uso porque todo, incluso el acero, se degrada si se le da suficiente tiempo.

Tenga cuidado con las descripciones de los productos que utilizan términos como “ecológico” o “con base biológica” para vender productos. Los productos que se pueden convertir en abono, incluyendo las conchas, pajillas y bolsas que se utilizan deben cumplir con las estrictas normas reguladas por la Sociedad Americana de Pruebas y Materiales.

proceso de certificación de la bpi

Busca el logo certificado de BPI. Esto significa que los productos se convertirán en abono, se descompondrán en componentes naturales en un entorno de compostaje, en tan sólo 90 días. Básicamente se convierten en un suelo rico sin ningún ingrediente tóxico. Comprar productos compostables certificados por el BPI cuesta más o menos lo mismo que los productos que ya estás usando, con el beneficio de ser seguros para el medio ambiente y evitar las molestias debidas a los cambios en las leyes locales y estatales.

Beneficios adicionales

El cambio a productos compostables en su operación de servicio de alimentos es una gran manera de ayudar a convertir un problema sucio en beneficio. Debido a que las conchas, la paja, las bolsas y otros materiales de embalaje son compostables, puede hacerlos parte de su eliminación de basura orgánica junto con los restos de alimentos y el papel.

El resultado neto es la reducción de los costos de eliminación de residuos y las buenas relaciones públicas. Sus clientes aprobarán sus esfuerzos para proteger el medio ambiente y disfrutarán sabiendo que los residuos que eliminan hoy están generando tierra fértil para producir los alimentos que sus invitados comerán en el futuro.

3 razones por las que el plástico desechable es insostenible

Durante décadas, el plástico, que incluye una película de espuma de poliestireno (por ejemplo, Syrofoam™) se ha utilizado para sellar y proteger los productos alimenticios. La espuma es lo suficientemente resistente como para soportar una cantidad modesta de peso y otros plásticos, cuando se sella adecuadamente, mantiene los alimentos frescos y libres de contaminación durante varios días seguidos.

Cuando se desarrollaron por primera vez los envases de plástico para alimentos, éstos despegaron rápidamente debido a su conveniencia y al creciente número de usos prácticos. Aunque eran fáciles de usar y extremadamente rentables, su uso tuvo un alto precio para el medio ambiente. El daño al medio ambiente fue doble. En primer lugar, debido a los procesos de fabricación y a los productos químicos utilizados en su creación y, en segundo lugar, debido a la basura y a la cantidad de contenedores de plástico y espuma que terminaban en los vertederos.

Procedente de los combustibles fósiles

El plástico se fabrica a partir de materiales sintéticos derivados de combustibles fósiles. El proceso utilizado para fabricarlos aumenta la demanda de productos basados en el petróleo y, por lo tanto, perpetúa nuestra dependencia de estos recursos no renovables. Los envases hechos de materiales basados en el petróleo no se degradan de forma natural. Permanecen intactos y ocupan cantidades masivas de espacio en los vertederos. A lo largo de los años, la Agencia de Protección Ambiental ha puesto en marcha varias regulaciones relativas a la fabricación de envases de plástico y espuma. Su intención era limitar la cantidad de materiales tóxicos utilizados en la creación de envases de alimentos. La EPA también ha iniciado programas educativos para enseñar tanto a niños como a adultos los beneficios del reciclaje y cómo ayuda al medio ambiente.

Contiene químicos dañinos

La fabricación de productos de espuma y plástico puede incluir el uso de plastificantes (agentes suavizantes químicos), benceno, estireno y bisfenol A (BPA), todos ellos tóxicos para la salud humana y la vida silvestre. Si bien los reglamentos ambientales han reducido el número de componentes tóxicos utilizados en el proceso, el hecho es que los productos químicos que se utilizan actualmente pueden plantear un conjunto totalmente nuevo de peligros tanto para el medio ambiente como para los consumidores que utilizan los productos. Estos productos químicos y componentes utilizados en el proceso de fabricación de plásticos no son biodegradables, lo que supone un peligro potencial para el medio ambiente.

Por último, muchos consumidores no son conscientes de que se sabe que al poner alimentos ácidos en recipientes de poliestireno o recalentarlos (por ejemplo, en un microondas) estos productos químicos se filtran en los alimentos.

Caro de reciclar

El uso de envases de poliestireno en la industria de la comida rápida está disminuyendo significativamente, principalmente debido a que no puede ser reciclado y al estigma que tiene en el público. No es económicamente factible limpiar y posteriormente reciclar o reutilizar los envases, en parte porque no pueden soportar las temperaturas calientes necesarias para higienizarlos. Además, la energía necesaria para transportar y reciclar determinados plásticos suele superar el costo de fabricación de productos que contienen material plástico virgen, por lo que muchos plásticos no se reciclan. Esto hace que millones de envases de alimentos sean enviados a los vertederos cada año.

La reducción del impacto negativo de los envases de plástico y espuma puede lograrse sustituyéndolos por opciones más ecológicas hechas a partir de recursos renovables. Aunque estos tipos de contenedores pueden costar un poco más, se adaptan mejor al medio ambiente y reducen el riesgo de las poblaciones a los productos químicos tóxicos y los residuos.